L ‘origine latina del nome -ante pastum- è evidente. I romani erano soliti cominciare i loro banchetti con pietanze leggere, adatte a risvegliare l’appetito; oggi queste ricette si prestano anche per merende spuntini e piccoli ricevimenti. Sarete meravigliati, conoscendo alcune regole base e gli ingredienti, dalle possibilità che vi si apriranno incucina.

Questo è un corso che oltre ad aprirvi all’uso delle erbe aromatiche, delle bacche e dei vegetali, vi introduce alla scelta del pesce, con particolare attenzione al “pesce povero”. Organizzare il menù in funzione degli ingredienti disponibili nella stagione, accostandoli con la massima semplicità per mantenere riconoscibili i sapori originali; espressione di semplicità e raffinatezza.

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