|
|
|
|
|
|
|
|
N.1
Anno I | December 2005 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Bezoek
samen met Terra D'Arte de unieke tentoonstelling
'Gentile di Fabriano, en de andere
Renaissance' tijdens de Viaggio
in Italia in Mei 2006
Ontdek
de andere Renaissance in
Italie, in het hartje van Le Marche.
De smaakmakende meesterwerken van
de avangarde kunstenaar Gentile da
Fabriano (Fabriano 1370 ca - Roma
1427) zijn ter gelegenheid van de
overzichtstentoonstelling te zien
in Fabriano, een van de mooiste Middeleeuwse
steden in Le Marche. In werken als
de 'Aanbidding van de Koningen', zien
we de contemporaire smaak aan het
hof, van de rijk gedecoreerde kleding
tot de galante gestes, van het verfijnde
schoeisel tot de brochate bloemenversiersels;
ze zijn getuige van de internationale
Europese smaak aan het hof in de 15de
eeuw. |
|
|
| |
|
|
 |
|
| Gentile
da Fabriano, Aanbidding van de Koningen,
1423, Uffizi, Florence. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Onze
eerste nieuwsbrief, vanuit een witgesneeuwd
Marche, in Italië.
De eerste nieuwsbrief, maar niet
het eerste cursus seizoen ! In 2005
hebben we een volle kalender gehad
met onze kunst- en kookvakanties
op ons agriturismo
Caravanserraglio We kijken met
plezier terug naar de kooklessen
met Ennio, de excursies naar inspirerende
locaties met Phaedra en de lange
tafels vol heerlijke spijzen in
ons restaurant. De wintertijd is
voor ons het moment om het nieuwe
seizoen voor te bereiden en zie
hier in deze nieuwsbrief het resultaat:
de cursuskalender voor 2006 en de
compleet vernieuwde website
van Terra D'Arte
Let
ook op onze kerstaanbieding: boekingen
voor 31 Januari 2006 krijgen 5 % korting
!
Vroeg
boeken heeft dus zijn voordelen, noem
wel even in je email dat je de aanbieding
in deze nieuwsbrief hebt gelezen.
Wij hopen je binnenkort te mogen verwelkomen
op een kunst- of kookvakantie, of
op de Viaggio in Italia.
Buone
feste ! Phaedra en Ennio |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
 |
|
| Phaedra
(2de van links) met cursisten bij het
heiligdom van Macereto, in het natuurpark
van de Sibillijnse Bergen, tijdens de
kunstvakantie 'Kloosters in Le Marche' |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
| Genieten
van een heerlijke maaltijd klaargemaakt
tijdens de kookcursus in ons restaurant
Caravanserraglio in Le Marche |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Onderstaande
foto's zijn van recept 1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
| Tip
Voor
deze recepten heb je een aantal ingredienten
nodig uit de Italiaanse speciaalzaak:orzo
perlato, lardo di Colonnata, aceto balsamico,
vongole en cipolline
borrettane.
Mocht je deze ingredienten niet hebben,
dan kun je de orzo verwisselen
met gele linzen of rijst, en de lardo
met ontbijtspek. De aceto balsamico
is niet te vervangen met een ander product,
maar kun je waarschijnlijk gemakkelijker
vinden. De vongole kun je verwisselen
met Nederlandse schelpdieren. De cipolline
borrettane,
zijn de uitjes die in Nederland te koop
zijn in potjes onder zuur: zilveruitjes.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
| |
|
| |
| Twee
recepten van Ennio voor de feestdagen |
|
| |
|
|
|
|
 |
|
recept
2
Zupetta
di Vongole |
|
|
|
|
 |
|
recept
1
Filetto
di maiale alle erbe nel
lardo con cipolline borrettane |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Recept
1
Ingredienten
voor 4 personen
8
varkensfilets van 3 vingers dikte
8
plakjes spek (misschien vind je in
de Italiaanse specialiteitenwinkel
lardo di Colonnata)
aromatische
kruiden (thijm, salie, roosmarijn,
marjolein etc)
1
eetlepel paneermeel
olijfolie,
zout, grof gemalen zwarte peperkorrels
250
gr platte kleine uitjes (cipolline
borrettane)
aceto
balsamico (azijn)
1
eetlepel boter
1
eetlepel bloem
groentebouillon
of water
Bereiding
Snij
de kruiden fijn en meng ze met de
peper, het zout en de paneermeel.
Bedek de filets aan de buitenkant
met het mengsel en verbindt het met
de spek (zie foto 1). Zorg ervoor
dat het spek goed vast zit aan het
vlees en gril het daarna op zacht
vuur op een grilplaat of anders in
de koekenpan. Laat ondertussen het
boter in een andere platte pan smelten,
doe de uitjes erin en laat ze in 5
minuten bruin braden op een redelijk
hoog vuur. Doe de bloem erbij in de
pan, en vermeng het geheel goed. Doe
daarna het azijn 'aceto balsamico'
erbij. Doe een beetje groentebouillon
of water erbij om het te blussen en
laat het zachtjes koken tot de uitjes
zacht zijn. Serveer de warme filets
op een bord met de uitjes ernaast
en een dun lijntje olijfolie rondom
het bord als decoratie. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Recept
2
Ingredienten
voor 4 personen
140
gr. orzo perlato (een soort gerst)
4
lente uitjes
8
kleine courgettes
groente
bouillon of water
1
kg vongole (schelpdiertjes)
olijfolie,
zout, peper
Bereiding
Kook
de orzo in een aparte pan met koud water
gaar. Snij de lente uitjes in dunne ringetjes
en de courgettes in dunne staafjes. Laat de uitjes
zachtjes braden in een beetje olijfolie en voordat
ze bruin worden voeg je er de courgettes aan toe.
Laat ze op smaak komen en meng ze met aandacht,
bedek daarna de courgettes met kokend heet water
of bouillon en doe de deksel op de steelpan. Op
middelzacht vuur gaar laten koken ca. 15 minuten.
Voeg daarna de orzo toe en laat het nog
5 minuten koken. Neem een ruime pan voor de 1
kg vongole en laat ze op hoog vuur koken
met de deksel op de pan, totdat ze opengaan. Gooi
de schelpjes die dicht blijven weg, deze kun je
niet eten. De overgebleven vongole haal
je uit de schelp, behalve een klein gedeelte ervan,
deze laat je in de schelp en dienen als decoratie
in de soep. Doe de vongole bij de courgettes
en laat nog 5 minuten koken. Voeg zout en peper
naar smaak toe en serveer in diepe borden. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
Je
ontvangt deze nieuwsbrief omdat je dit hebt
aangevraagd via onze website www.terradarte.net.
Als je geen nieuwsbrieven meer van Terra
D'Arte wilt ontvangen klik
hier
Als
je op onze mailinglist toegevoegd wilt worden
klik
hier |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
