Cultuurreizen Italië, Kookcursus in Italie Marche
Kunstreizen Italië, Kookcursus in Italie Marche

Witte en zwarte truffels uit Le Marche, leer meer over de verleiding van truffels.
Op truffeljacht samen met een truffeljager en zijn honden
en heerlijke Italiaanse gerechten bereiden met een Italiaanse Chef
Een exclusief avontuur in de Italiaanse tradities.

 Een exclusief avontuur in de Italiaanse tradities
truffeljacht en kookcursus (Tuber Magnatum Pico) - data op aanvraag

De truffel

Een truffeljacht is in de eerste plaats een plezierige activiteit in de openlucht en een gelegenheid om van de natuur te genieten in het gezelschap van de truffelhonden. De truffel, de Italianen noemen hem tartufo, is familie van de paddestoel en groeit onder de grond. Hij gedijt met name goed aan de voet van eiken en populieren waar hij zich nestelt tussen de wortels. De truffel heeft een zeer sterke geur en smaak en geldt onder fijnproevers als een delicatesse. Omdat truffels niet kunstmatig te kweken zijn, worden ze gezocht door truffeljagers die er met hun hond of vroeger varken op uit trekken om ze uit de grond te halen. De ervaren truffeljager weet precies hoe hij zich moet gedragen om de natuur en de truffelzones te bewaren, zodat de jaarlijkse vorming van nieuwe truffels niet aangetast wordt.

Truffle Cooking Course Marche Italy
Truffel kookcursus in Marche, ItaliŽ.

De truffel jager
Het parfum van de natuur in dit gebied blijft voor altijd in je ziel. Een aantal jaar geleden vertrok ik naar Engeland om mij te wijden aan de export van de plaatselijke zwarte en witte truffel van mijn familie voor de restaurants in Londen en de Borough Market. De kostbare witte truffel (Tuber Magnatum Pico) werd al snel gewaardeerd door belangrijke chefs zoals Jamie Oliver, Giorgio Locatelli, Carluccio, Gordon Ramsay, Raymond Blanc en anderen. Ik keerde terug naar huis en nu ben ik hier met u delen.

Truffle Cooking Course Marche Italy
Truffeljager.

De Chef
achter zijn grappende en informele houding schuilt een bron van kennis en informatie die zowel een liefhebber van de Italiaanse keuken als de proffesional kan bevredigen.

De Piceno-streek, het zuidelijke deel van Le Marche, geldt als een van de klassieke truffeldomeinen van Italië. De maanden oktober, november en december gelden als belangrijkste truffelmaanden omdat dit de periode is voor de prestigieuze witte truffel, il tartufo bianco, waaraan wij deze Truffel Kookcursus wijden.

Truffle Cooking Course Marche Italy
Truffel kookcursus in Italie

Italiaanse kooklessen met excursies in Marche Italië & plezier!


Truffel Kookcursus prijs:
Kookcursus prijs is inclusief:
Wat is niet inbegrepen?
Truffle Cooking Course Marche Italy
Risotto with  Mushroom, Truffle Cooking Course Marche Italy
Reisbeschrijving - Truffel kookcursus
Voorlopig programma van de vakantie Marche

De dagen/tijden waarop de excursies/kooklessen worden gehouden kunnen variŽren. Aan de hand van het weer kan besloten worden om de dagen waarop een activiteit wordt gehouden te wijzigen. In essentie blijft het programma hetzelfde. Het beschreven menu is een voorbeeld menu en kan enigzins wijzigen aan de hand van de beschikbaarheid van de ingrediënten, aangezien we verse lokale producten willen garanderen van het seizoen. In essentie blijft het menu hetzelfde.

 Een exclusief avontuur in de Italiaanse tradities, Hunting Truffle Marche Italy

Truffle Hunting Marche Italy,  Een exclusief avontuur in de Italiaanse tradities

Italy Hunting Truffle

Hunting Truffle Italy

Truffle Italy

Truffle Hunting Marche Italy

Truffle Marche Italy : Tuber Mesentericum Vitt. (Tartufo nero ordinario)

Tuber Mesentericum Vitt.
(Tartufo nero ordinario)
Periode: van 1 september
tot 31 januari

Truffle Marche Italy : Tuber Magnatum Pico

Tuber Magnatum Pico
Periode: van 10 september
tot 31 december

Truffle Marche Italy : Tuber Melanosporum Vitt. (Tartufo nero Pregiato)

Tuber Melanosporum Vitt. (Tartufo nero Pregiato) Periode: van 15 november tot 15 maart

Truffle Marche Italy : Tuber Brumale var.Moscatum de Ferry

Tuber Brumale var.Moscatum de Ferry Periode: van 15 november tot 15 maart

Truffle Marche Italy : Tuber Macrosporum Vitt. (Tartufo Nero)

Tuber Macrosporum Vitt. (Tartufo Nero) Periode: van 1 september tot 31 december

Truffle Marche Italy : Tuber Uncinatum Chatin

Tuber Uncinatum Chatin Periode: van 1 oktober tot 31 december

Truffle Marche Italy: Tuber Aestivum Vitt. (Tartufo scorzone)

Tuber Aestivum Vitt. (Tartufo scorzone) Periode: van 1 juni tot 30 november

Truffle Marche Italy : Tuber Brumale Vitt. (Tartufo nero d'Inverno)

Tuber Brumale Vitt. (Tartufo nero d'Inverno) Periode: van 1 januari tot 30 april

Truffle Marche Italy : Tuber Albinum Pico (Tartufo bianchetto marzuolo)

Tuber Albinum Pico (Tartufo bianchetto marzuolo) Periode: van 10 januari tot 30 april

Dag 1 - aankomst en welkomstmaaltijd

  • Zaterdag 's Middags aankomst op agriturismo.
  • 17.00 uur Aperitief en introductie.
  • 20.00 uur Welkomstmaaltijd in het restaurant met truffel en wijnproeverijen. Introductie van de cursus door gastheer.
  • Tijdens elke kookcursus wordt een volledig menu klaargemaakt - aperitief, antipasto, eerste en tweede gang, groenten en nagerecht. Het klaargemaakte menu wordt na elke kookles geserveerd aan de cursisten in het restaurant.
  • Op aanvraag kunnen er variaties gemaakt worden op het menu, zoals everzwijn, bechamel, paté, tagliatelle.
  • Elke cursist ontvangt aan het begin van de cursus het programma van de week met de beschrijving van de gerechten. Aan het einde van de cursus krijgt iedereen een cd met de uitgebreide beschrijving van de recepten en de foto's die gemaakt zijn tijdens de cursus.
  • Menu Kookcursus Marche Italie
  • Fegato d'oca al tartufo
  • Lasagne al tartufo
  • Carre di agnello tartufato
  • Funghi al trifolo e tartufo
  • Dolce di mele al forno con vino cotto

Film van de truffeljacht



Dag 2 - Truffeljacht en kookcursus

  • Rustig wakker worden op het vredige landgoed, ontbijt gereserveerd in het restaurant.
  • Truffeljacht met de honden.
  • Italiaanse snack in het restaurant van Ramusa.
  • Levendige en informatieve korte lezing over de verschillende soorten truffel (Tuber Magnatum Pico, Melanosporum vit, Brumale, Moscatum, Tuberoumcinatum).
  • 11.30 uur Kookcursus met de chef in het restaurant.
  • 13.00 uur lunch met truffel en wijnproeverijen.
  • 15.00 uur Excursie naar Ascoli Piceno en omgeving.
  • 20.30 uur Avondmaaltijd in restaurant.
  • Na de avondmaaltijd vervolg van wijnproeverijen en conversaties
  • Fettunta al tartufo
  • Scaloppe al tartufo
  • Mousse di spezie e Tartufo

Dag 3 - Pecorino kaasmaker, wijnproducent en kookcursus

  • Rustig wakker worden op het vredige landgoed, ontbijt.
  • 10.00 uur Excursie naar een plaatselijke Pecorino kaasmaker (fossa kaas en andere pecorino's)
  • 13.00 uur lunch in het restaurant met wijnproeverijen, Pecorino kazen en andere verse lokale producten.
  • 16.00 uur Kookles. Tijdens deze cursus het bereiden van verse pasta en andere typisch Italiaanse gerechten
  • 20.00 uur Avondmaaltijd in restaurant.
  • Na de avondmaaltijd vervolg van wijnproeverijen en conversaties.
  • Menu Kookcursus Marche Italie
  • Acqua cotta al tartufo
  • Ravioloni nobili di tartufo
  • Faraona al tartufo
  • Melanzane al tartufo
  • Tartufone dell'immaginazione

Dag 4 - Excursie naar Ascoli Piceno en kookcursus

  • Rustig wakker worden op het vredige landgoed, ontbijt.
  • 10.00 uur Excursie naar de lokale markt in het historische centrum van de prachtige stad Ascoli Piceno.
  • 13.00 uur lunch in Ascoli Piceno.
  • 17.00 uur Kookles met de chef.
  • Avondmaaltijd in restaurant.
  • Na de avondmaaltijd vervolg van wijnproeverijen en conversaties.
  • Antico tortino di tartufi
  • Risotto e risotti al tartufo
  • Cotoletta all'antica
  • Insalata di funghi e tartufo
  • Torta di mele classica e variazioni come tartatin

Dag 5 - Truffeljacht en excursie naar pottenbakkerij

  • Vroeg wakker worden op het vredige landgoed, ontbijt.
  • Truffeljacht met de honden.
  • Levendige en informatieve korte lezing over truffels.
  • 13.00 uur lunch in restaurant.
  • Bezoek aan ambachtelijke pottenbakkerij met vooral gebruikskeramiek.
  • 20.30 uur Avondmaaltijd.
  • Menu Kookcursus Marche Italie
  • Uova nobili con tartufo
  • Crema vellutata di porri e tartufo
  • Arrosto di vitello lardellato ai tartufi
  • Pinzimonio con tartufo
  • Dolce di cacao amaro e tartufo

Bekijk de ambachtelijke pottenbakkerij die we bezoeken




Dag 6 - Truffeljacht en excursie naar wijnproducent

  • Rustig wakker worden op het vredige landgoed, ontbijt.
  • Truffeljacht met de honden.
  • Kookles met de chef
  • 13.00 uur lunch in restaurant.
  • 16.00 uur Excursie naar een plaatselijke wijnproducent van de Vino Novello.
  • 18.00 uur Kookles met de chef in het restaurant
  • Avondmaaltijd .
  • Na de avondmaaltijd vervolg van wijnproeverijen en conversaties.
  • Menu Kookcursus Marche Italie
  • Souffle di pecorino di fossa e tartufo
  • Polenta e tartufo
  • Lenticchie di castelluccio al tartufo
  • Carpaccio d'anatra e tartufi
  • Tiramisu di cioccolato spezie e Tartufo

Dag 7 - Excursie naar Offida en kookcursus

  • Rustig wakker worden op het vredige landgoed, ontbijt.
  • 10.00 uur Excursie naar Offida.
  • 13.00 uur lunch in Offida.
  • 17.00 uur Kookles.
  • Avondmaaltijd.
  • Na de avondmaaltijd vervolg van wijnproeverijen en conversaties.
  • Menu Kookcursus Marche Italie
  • Sformati di verdure al tartufo
  • Agnolotti tortelloni e cappellacci al tartufo bianco e nero
  • Trota o Salmone al tartufo nero
  • Biscotti e piccola pasticceria

Dag 8 - Departure

  • Zaterdag Na het gereedmaken van de bagage, vertrek...
Algemene beschrijving van de vakantie

De kooklessen in het restaurant worden gehouden in het Engels, door je Italiaanse chef Ennio.
Aanbevolen kleding voor de truffeljacht wandelingen: laarzen, lange broek en windjack.
Het maximal aantal personen per reis is acht, zodat een persoonlijk contact en een goede service gegarandeerd is.

Voor informatie en reserveringen: info@terradarte.net




VOLLEDIGE CURSUSCALENDER

Le Marche:  Een exclusief avontuur in de Italiaanse tradities

Italian Cooking School, Marche Umbria Tuscany Italy, 
	small Group Cookery Courses Tours, customised group tours to Tuscany Umbria Marche Italy, Cookery, 
	Pottery Art Painting Courses Italy.